Veggiemat til livsnytere

Vegetarisk mat som føles luksuriøst – det er temaet i Jennie Benjaminssons nye kokebok Gourmetvego. Disse to oppskriftene får oss ikke til å tvile et sekund på at den kombinasjonen er mulig.  


Grillet aubergine med indiske grønne linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behøver:

Grillet aubergine

  • 2 auberginer, cirka 500 g
  • ½ dl olivenolje
  • salt og svart pepper

Indiske grønne linser 

  • 4 dl grønne linser
  • 12 dl + 7 dl grønnsaksbuljong
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd 
  • ½ rød chilipepper
  • 6 gule små tomater
  • ½ dl olivenolje
  • 1 ss malt spiskummin 
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts fennikelfrø
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 tss kardemummekjerner
  • 1 ts strøsukker
  • 100 g naturelle cashewnøtter
  • 2 dl kokoskrem
  • 1 potte koriander
  • 2-3 ss presset lime
  • salt og svart pepper


Garnering

  • Spiselige blomster, for eksempel nasturtium blomster
  • tynne agurkskiver


Slik gjør du:


Grillet aubergine

  1. Sett ovnen på 150 grader. Skyll auberginene og lag noen hull i de med en gaffel.  
  2. Legg de i en ildfast form og hell over litt olje. Bak de midt i ovnen til de nesten er gjennomstekte, 25-40 minutter. 
  3. Del auberginene på langs til totalt fire halvdeler. 
  4. Tilsett salt og pepper og grill de på begge sidene til de er gjennomstekte og har fått fin farge.  

Indiske grønne linser 

  1. Skyll linsene i rennende kaldt vann og legg de i en kjele. Tilsett 12 dl buljong og la det koke opp.  
  2. La det putre til linsene nesten er gjennomkokte, cirka 20 minutter. Hell linsene i en sil og sett de til siden. 
  3. Skrell og finhakk gul løk og hvitløk. Finhakk chillipepper og del tomatene.
  4. Varm opp oljen i en kjele og tilsett grønnsaker, krydder, sukker og nøtter. Stek på svak varme under omrøring til grønnsakene har blitt myke og krydderet begynt å dufte ordentlig, cirka 10 minutter.  
  5. Hell i 7 dl buljong og kokoskrem. La det koke opp og putre på svak varme uten lokk, cirka 30 minutter. 
  6. Tilsett grovt hakket koriander, bland til en slett saus og bland det med linsene. La det putre i ytterligere 5 minutter. Tilsett limesaften, salt og pepper. 


Ved servering: Legg cirka 2 dl linser på hver tallerken og topp med en nygrillet auberginedel. Garner med blomster og agurk. 


Gulrotsorbet med pistasjnøtteflak

morot.jpg

Du kan lage sorbet uten ismaskin, men da må du ta den ut i ny og ned for å røre om.  

Du behøver:

Gulrotsorbet 

  • 4 dl ferskpresset gulrot
  • 1 dl strøsukker 
  • 2/4  dl glukosesirup
  • ½ dl presset sitron


Pistasjnøtteflak

  • 50 g saltede pistasjnøtter
  • 2 dl strøsukker
  • 2 ss vann

Slik gjør du: 

  1. Kok gulrotsaft, sukker og sirup til 107 grader. 
  2. Rør i sitronsaften i den varme sukkerlaken og la det avkjøles. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at den blir ordentlig kald, og frys det så i en ismaskin til en kremete sorbet. 
  3. Finhakk nøttene. Kok sukker og vann til 155 grader. Hell ut sukkerlaken i et tynt lag på et papir kledd med bakepapir. Strø så over nøttene og la det stivne.
  4. Bryt viter av pistasjflaket. Legg en kule sorbet i hver skål og garner med biter av flaket.  


gourmetvegoFlere gode, vegetariske oppskrifter finner du i Gourmetvego – vegetariske menyer til livsnytere av Jennie Benjaminsson. Boken bestiller du

 Tilbake

News Feed

Äta träning
Kosthold & oppskrifter

Dette skal du spise før og etter trening

1 dag siden
rawbollar
Kosthold & oppskrifter

Slik lager du lakris-rawboller med blåbær

2 dager siden
ice cream
Kosthold & oppskrifter

Derfor får du gravidmage etter et måltid

09 aug 2017
mjölk
Kosthold & oppskrifter

Dette er den sunneste melken

08 aug 2017
mat_2017
Kosthold & oppskrifter

Når blir sunn mat usunn?

08 aug 2017
Bakad avokado.png
Kosthold & oppskrifter

Morgenmat vi elsker

05 aug 2017
Granola.png
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: 3 x granola

03 aug 2017
new green salad_sportamore
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Sommersalat

24 jul 2017
fajitaspett__s184.jpg
Kosthold & oppskrifter

Til piknikkurven – 3 sommerlige oppskrifter

28 jun 2017
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg
Kosthold & oppskrifter

2 x Blåbærboost

28 jun 2017
jordnötssmör
Kosthold & oppskrifter

Er peanøttsmør sunt?

28 jun 2017
Sagolika_Nyponglass.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 forfriskende fruktis

17 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kosthold & oppskrifter

To enkle frokostoppskrifter

09 jun 2017
256746.jpg
Kosthold & oppskrifter

Oppskrifter for salatelskere

30 may 2017
smastunder2.png
Kosthold & oppskrifter

Søtt à la søstrene von Sydow

23 may 2017
smoothiebowl_2017_3
Kosthold & oppskrifter

5 must i skjønnhetskammeret

17 may 2017
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png
Kosthold & oppskrifter

3 oppskrifter som gjør deg finere

17 may 2017
Beautyfood Maria Ahlgren
Kosthold & oppskrifter

Spis deg fin!

16 may 2017
smastunder10.png
Kosthold & oppskrifter

Frokostfavoritter med en ny vri

13 may 2017
iStock-504984010.jpg
Kosthold & oppskrifter

7 grunner til å elske kaffe

11 may 2017
Avokadoröra
Kosthold & oppskrifter

3 mettende mellommåltid med avokado

08 may 2017
13075945_I_4.jpg
Kosthold & oppskrifter

Sugen på supersalat?

27 apr 2017
carrotcake pancakes
Kosthold & oppskrifter

Frokostinspo – 3 gode oppskrifter

07 apr 2017
aubergine.jpg
Kosthold & oppskrifter

Veggiemat til livsnytere

07 apr 2017
tacopaj
Kosthold & oppskrifter

Vegetarisk tacopai

04 apr 2017
13076461_I_4.jpg
Kosthold & oppskrifter

God grønn snacks

28 mar 2017
våffla
Kosthold & oppskrifter

Sprø veganske vafler

28 mar 2017
tomatsoppa med zucchini
Kosthold & oppskrifter

Tomatsuppe med ekstra proteiner til deg som trener

21 mar 2017
Sidan84.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 smarte superfood-mellommåltid

18 mar 2017
rotfruktsplättar
Kosthold & oppskrifter

Rotfruktsveler med cottage cheese

15 mar 2017
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 varme juicedrikker

11 mar 2017
hallonsmoothie
Kosthold & oppskrifter

Kalorifattig cottage cheese - oppskrift

09 mar 2017
Eat Clean 1 Susanna Blavarg10373.jpg
Kosthold & oppskrifter

Mettende mellommåltid

08 mar 2017
energi
Kosthold & oppskrifter

Fiks ettermiddagstrettheten - uten kaffe!

07 mar 2017
workout eating
Kosthold & oppskrifter

Derfor skal du spise etter trening

05 mar 2017
Eat Clean Sept 15 Susanna Blavarg12753.jpg
Kosthold & oppskrifter

Tortillas på to måter

03 mar 2017
förkylning
Kosthold & oppskrifter

Spise bort en forkjølelse - går det an?

02 mar 2017
kardemumma
Kosthold & oppskrifter

Varm sjokoladedrøm

24 feb 2017
chokladsmoothie_2017-02-17.png
Kosthold & oppskrifter

Frokostsmoothie med sjokolade

17 feb 2017
bars
Kosthold & oppskrifter

Bak mettende energibarer

27 jan 2017
more news
Äta träning

Dette skal du spise før og etter trening

Hva og når skal jeg spise i sammenheng med trening? Ernæringsfysiologen Anki Sundin svarer på alle spørsmålene!

Kosthold & oppskrifter
rawbollar

Slik lager du lakris-rawboller med blåbær

Når den søte blåbærsmaken gifter seg med deilig lakris oppstår det magi. Test disse sunne rawbollene!

Kosthold & oppskrifter
ice cream

Derfor får du gravidmage etter et måltid

Nei, du er ikke gravid - men det ser ut som du er det hver gang du spiser et større måltid. Ernæringsfysiologen forteller hvorfor noen får en "food baby" når de spiser.

Kosthold & oppskrifter
mjölk

Dette er den sunneste melken

Å velge bort kumelk er trendy og blir sett på som bedre for helsen og planeten. Men hvilket melkealternativ er best, og er det virkelig bedre for alle å drikke plantemelk?

Kosthold & oppskrifter
mat_2017

Når blir sunn mat usunn?

Når noe stemples som sunt spiser vi gjerne ekstra mye av de matvarene. Det er jo sunt! Men hvor mye skal vi egentlig spise av den "sunne" maten? Ernæringsfysiologen forklarer.

Kosthold & oppskrifter
Bakad avokado.png

Morgenmat vi elsker

Kan det bli en bedre start på dagen enn god mat og kaffe som gjør deg pigg? Disse oppskriftene fra boken Good morning er hvertfall akkurat det vi vil ha til frokost.

Kosthold & oppskrifter
Granola.png

Oppskrift: 3 x granola

Granola er enkelt å lage, holder seg lenge og er den perfekte take away-frokosten sammen med litt tyrkisk yoghurt. Her er tre ulike typer.

Kosthold & oppskrifter
new green salad_sportamore

Oppskrift: Sommersalat

Salat smaker som best på sommeren, det er ikke noe nytt. Om du trenger inspirasjon anbefaler vi disse to oppskriftene fra boken The new green salad.

Kosthold & oppskrifter
fajitaspett__s184.jpg

Til piknikkurven – 3 sommerlige oppskrifter

Lettlaget mat til både veggie- og kjøttelskere, perfekt til en middag med venner eller en sommerpiknik.

Kosthold & oppskrifter
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg

2 x Blåbærboost

Elsker du blåbær? Da kommer du til å elske disse to antioksidantene (og Instagram-vennlige) smoothieoppskriftene.

Kosthold & oppskrifter
jordnötssmör

Er peanøttsmør sunt?

Peanøttsmør er en klassiker i fitnesskretser, men er det virkelig sunt å spise? Ernæringsfysiologen vet svaret.

Kosthold & oppskrifter
Sagolika_Nyponglass.jpg

3 forfriskende fruktis

Om du ikke vil spise iskrem til mellommåltid hver dag i sommer (don't mind if we do!) er fryste fruktsupper et godt og litt sunnere alternativ.

Kosthold & oppskrifter
honungsrostad_musli.png

To enkle frokostoppskrifter

Pass på at du får en god start på dagen med noen av disse gode frokostoppskriftene. Passer like bra til hverdags som til en lang, lat helgebrunch.

Kosthold & oppskrifter
256746.jpg

Oppskrifter for salatelskere

En salat er enkel å slenge sammen og kan lages så mettende som du ønsker. Her er tre ulike varianter med grønne sunne matvarer som base.

Kosthold & oppskrifter
smastunder2.png

Søtt à la søstrene von Sydow

Når det smaker som synd, men selve verket er sunt - det liker vi. Disse tre oppskriftene fra Små Stunder med søstrene von Sydow gjør nettopp det.

Kosthold & oppskrifter