Veggiemat til livsnytere

Vegetarisk mat som føles luksuriøst – det er temaet i Jennie Benjaminssons nye kokebok Gourmetvego. Disse to oppskriftene får oss ikke til å tvile et sekund på at den kombinasjonen er mulig.  


Grillet aubergine med indiske grønne linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behøver:

Grillet aubergine

  • 2 auberginer, cirka 500 g
  • ½ dl olivenolje
  • salt og svart pepper

Indiske grønne linser 

  • 4 dl grønne linser
  • 12 dl + 7 dl grønnsaksbuljong
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd 
  • ½ rød chilipepper
  • 6 gule små tomater
  • ½ dl olivenolje
  • 1 ss malt spiskummin 
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts fennikelfrø
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 tss kardemummekjerner
  • 1 ts strøsukker
  • 100 g naturelle cashewnøtter
  • 2 dl kokoskrem
  • 1 potte koriander
  • 2-3 ss presset lime
  • salt og svart pepper


Garnering

  • Spiselige blomster, for eksempel nasturtium blomster
  • tynne agurkskiver


Slik gjør du:


Grillet aubergine

  1. Sett ovnen på 150 grader. Skyll auberginene og lag noen hull i de med en gaffel.  
  2. Legg de i en ildfast form og hell over litt olje. Bak de midt i ovnen til de nesten er gjennomstekte, 25-40 minutter. 
  3. Del auberginene på langs til totalt fire halvdeler. 
  4. Tilsett salt og pepper og grill de på begge sidene til de er gjennomstekte og har fått fin farge.  

Indiske grønne linser 

  1. Skyll linsene i rennende kaldt vann og legg de i en kjele. Tilsett 12 dl buljong og la det koke opp.  
  2. La det putre til linsene nesten er gjennomkokte, cirka 20 minutter. Hell linsene i en sil og sett de til siden. 
  3. Skrell og finhakk gul løk og hvitløk. Finhakk chillipepper og del tomatene.
  4. Varm opp oljen i en kjele og tilsett grønnsaker, krydder, sukker og nøtter. Stek på svak varme under omrøring til grønnsakene har blitt myke og krydderet begynt å dufte ordentlig, cirka 10 minutter.  
  5. Hell i 7 dl buljong og kokoskrem. La det koke opp og putre på svak varme uten lokk, cirka 30 minutter. 
  6. Tilsett grovt hakket koriander, bland til en slett saus og bland det med linsene. La det putre i ytterligere 5 minutter. Tilsett limesaften, salt og pepper. 


Ved servering: Legg cirka 2 dl linser på hver tallerken og topp med en nygrillet auberginedel. Garner med blomster og agurk. 


Gulrotsorbet med pistasjnøtteflak

morot.jpg

Du kan lage sorbet uten ismaskin, men da må du ta den ut i ny og ned for å røre om.  

Du behøver:

Gulrotsorbet 

  • 4 dl ferskpresset gulrot
  • 1 dl strøsukker 
  • 2/4  dl glukosesirup
  • ½ dl presset sitron


Pistasjnøtteflak

  • 50 g saltede pistasjnøtter
  • 2 dl strøsukker
  • 2 ss vann

Slik gjør du: 

  1. Kok gulrotsaft, sukker og sirup til 107 grader. 
  2. Rør i sitronsaften i den varme sukkerlaken og la det avkjøles. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at den blir ordentlig kald, og frys det så i en ismaskin til en kremete sorbet. 
  3. Finhakk nøttene. Kok sukker og vann til 155 grader. Hell ut sukkerlaken i et tynt lag på et papir kledd med bakepapir. Strø så over nøttene og la det stivne.
  4. Bryt viter av pistasjflaket. Legg en kule sorbet i hver skål og garner med biter av flaket.  


gourmetvegoFlere gode, vegetariske oppskrifter finner du i Gourmetvego – vegetariske menyer til livsnytere av Jennie Benjaminsson. Boken bestiller du

 Tilbake

News Feed

Header_vegetables
Kosthold & oppskrifter

Slik spiser du godt, sunt - og billig!

06 feb 2018
veganprotein
Kosthold & oppskrifter

Så enkelt får du i deg proteiner som veganer!

04 feb 2018
Nacho_veckans vego
Kosthold & oppskrifter

Ukens vegetarmiddag er servert!

04 feb 2018
2018-01-08 09.16.04 4.jpg
Kosthold & oppskrifter

Veganmat for nybegynnere

21 jan 2018
2018
Kosthold & oppskrifter

5 enkle kostråd å følge i 2018

21 jan 2018
early grey.png
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Varm eplemost med ingefær

18 dec 2017
blomkål.png
Kosthold & oppskrifter

5 vegetarvennlige oppskrifter til julebordet

18 dec 2017
God_gron_jul
Kosthold & oppskrifter

Slik får du en grønnere jul

18 dec 2017
Pepparkakstryffel
Kosthold & oppskrifter

Julens beste oppskrift – pepperkaketrøfler

14 dec 2017
iStock-537622652.jpg
Kosthold & oppskrifter

De 10 største mattrendene i 2018

04 dec 2017
Saffransmuffins
Kosthold & oppskrifter

Video: Glutenfrie muffins med safran

02 dec 2017
Nötkräm
Kosthold & oppskrifter

Hjemmelaget nøttekrem – av 4 ingredienser!

23 nov 2017
sportdryck.jpg
Kosthold & oppskrifter

Lag din egen sportsdrikke!

23 nov 2017
maten bakom resultaten_header
Kosthold & oppskrifter

Slik skal du spise når du trener

20 nov 2017
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Maten som maksimerer treningseffekten

20 nov 2017
iStock-646908470.jpg
Kosthold & oppskrifter

Er proteinpulver et must når man trener?

17 nov 2017
tofuwraps.png
Kosthold & oppskrifter

Tre enkle veganske hverdagsmiddager

03 nov 2017
Blåbärssmoothie med jordnötssmör
Kosthold & oppskrifter

Video: Mettende smoothie med peanøttsmør

13 oct 2017
smoothie
Kosthold & oppskrifter

Grønne frokostfavoritter

11 oct 2017
Vegansk hälsobrownie
Kosthold & oppskrifter

Video: Så lett er det å lage sunne brownies

01 oct 2017
Recept
Kosthold & oppskrifter

Energiballer med blåbær

28 sep 2017
fett
Kosthold & oppskrifter

Blir man feit av fett?

21 sep 2017
En om dagen shot.png
Kosthold & oppskrifter

Shots til frokost? Ja, takk!

18 sep 2017
mud cake
Kosthold & oppskrifter

Godt og glutenfritt - to søte oppskrifter

15 sep 2017
Kost
Kosthold & oppskrifter

Slik unngår du familiekaos ved matbordet

09 sep 2017
matmyter
Kosthold & oppskrifter

7 sannheter og myter om mat & helse

07 sep 2017
ramen_mat_myt_vetenskap
Kosthold & oppskrifter

Sunn høstlunsj

07 sep 2017
Frida Duell_2017
Kosthold & oppskrifter

Mat & myter med legen Frida Duell

05 sep 2017
bridgeblandning.png
Kosthold & oppskrifter

Fredagskos med Food pharmacy

05 sep 2017
chiaparfait.png
Kosthold & oppskrifter

Grønt fra morgen til kveld

01 sep 2017
pokebowl.png
Kosthold & oppskrifter

Boostende bowls

30 aug 2017
Pekanbars med chokladöverdrag
Kosthold & oppskrifter

Pecanbarer med sjokoladetrekk

24 aug 2017
Smmothie trendmat
Kosthold & oppskrifter

Veggie & gatemat – dette spiser vi akkurat nå!

24 aug 2017
Äta träning
Kosthold & oppskrifter

Dette skal du spise før og etter trening

18 aug 2017
rawbollar
Kosthold & oppskrifter

Slik lager du lakris-rawboller med blåbær

17 aug 2017
ice cream
Kosthold & oppskrifter

Derfor får du gravidmage etter et måltid

09 aug 2017
mjölk
Kosthold & oppskrifter

Dette er den sunneste melken

08 aug 2017
mat_2017
Kosthold & oppskrifter

Når blir sunn mat usunn?

08 aug 2017
Bakad avokado.png
Kosthold & oppskrifter

Morgenmat vi elsker

05 aug 2017
Granola.png
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: 3 x granola

03 aug 2017
more news
Header_vegetables

Slik spiser du godt, sunt - og billig!

At årets fattigste måned er over betyr ikke at du skal glemme å tenke budsjettvennlig. Tvert imot! Svenske Hanna Olvenmark fra Portionen under tian vet hvordan du lager god og billig mat.

Kosthold & oppskrifter
veganprotein

Så enkelt får du i deg proteiner som veganer!

Bekymringen rundt mangel på proteiner er vanlig hos de som vurderer et mer plantebasert kosthold. Men det er ikke så vanskelig som man skulle tro. Ernæringsfysiologen vet hvordan veganere skal tenke når det kommer til proteiner.

Kosthold & oppskrifter
Nacho_veckans vego

Ukens vegetarmiddag er servert!

Grønn middag på bare 30 minutter? Det liker vi! Her har du to gode oppskrifter fra den svenske boken Mera veckans vego som er enkle å lage.

Kosthold & oppskrifter
2018-01-08 09.16.04 4.jpg

Veganmat for nybegynnere

Lyst til å teste “Veganuary”? Tvillingene bak Instagramkontoen Vegansk matlåda vet hvordan du lager vegansk mat (og hvor godt og lett det er!).

Kosthold & oppskrifter
2018

5 enkle kostråd å følge i 2018

Ikke gjør kostholdet vanskeligere enn det egentlig er. Her er fem enkle ting å ha i bakhodet om du vil spise litt bedre i det nye året.

Kosthold & oppskrifter
early grey.png

Oppskrift: Varm eplemost med ingefær

Friskt, varmt og godt. Bytt på mellom gløgg og denne drikken med ingefær og svart te i julen.

Kosthold & oppskrifter
blomkål.png

5 vegetarvennlige oppskrifter til julebordet

Alle ville følt seg bra av mer grønt, men det kan være vanskelig å tenke nytt nettopp i julen. Med disse vegetariske oppskriftene vil du til og med overbevise de mest tradisjonsrike slektningene om at grønt er både godt og gir en følelse av jul!

Kosthold & oppskrifter
God_gron_jul

Slik får du en grønnere jul

Vi drømmer om en hvit jul, men Karoline Jönsson skulle også ønske at julen var litt grønnere. I det minste på julebordet. Her er hennes beste tips til hvordan du klarer å lage vegetarisk mat i julen.

Kosthold & oppskrifter
Pepparkakstryffel

Julens beste oppskrift – pepperkaketrøfler

Mørk sjokolade, kremfløte og gløgg kan ikke bli feil. Inviter dine nære og kjære på noe de sent kommer til å glemme!

Kosthold & oppskrifter
iStock-537622652.jpg

De 10 største mattrendene i 2018

Adjø grønnkål! Hei blomster, taco og sopp! Her er de 10 største mattrendene neste år i følge den amerikanske matvarekjeden Whole Foods.

Kosthold & oppskrifter
Saffransmuffins

Video: Glutenfrie muffins med safran

Lyst på noe søtt og julete? Her er den perfekte oppskriften for deg som ikke vil stå en hel dag på kjøkkenet for å kunne nyte noe godt!

Kosthold & oppskrifter
Nötkräm

Hjemmelaget nøttekrem – av 4 ingredienser!

Elsker du også Nutella? Her har du et sunnere alternativ! Raskt, enkelt og effektivt mot søtsuget.

Kosthold & oppskrifter
sportdryck.jpg

Lag din egen sportsdrikke!

Sportsdrikke er en smidig måte å gjenopprette væskebalansen og det er veldig enkelt å slenge sammen selv. Så enkelt er det å lage en hjemmelaget variant.

Kosthold & oppskrifter
maten bakom resultaten_header

Slik skal du spise når du trener

Dersom du trener etter jobben og ikke har spist siden lunsj, vil du ikke gi deg selv de beste forutsetningene for effektiv trening. Kostholdseksperten Linda Bakkman vet hvordan du på best mulig måte kan planlegge måltidene dine.

Kosthold & oppskrifter
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg

Oppskrift: Maten som maksimerer treningseffekten

Riktig mat på tallerken gir best effekt på treningen. Her er måltidene du skal spise før og etter en svett treningsøkt.

Kosthold & oppskrifter