Veggiemat til livsnytere

Vegetarisk mat som føles luksuriøst – det er temaet i Jennie Benjaminssons nye kokebok Gourmetvego. Disse to oppskriftene får oss ikke til å tvile et sekund på at den kombinasjonen er mulig.  


Grillet aubergine med indiske grønne linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behøver:

Grillet aubergine

  • 2 auberginer, cirka 500 g
  • ½ dl olivenolje
  • salt og svart pepper

Indiske grønne linser 

  • 4 dl grønne linser
  • 12 dl + 7 dl grønnsaksbuljong
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd 
  • ½ rød chilipepper
  • 6 gule små tomater
  • ½ dl olivenolje
  • 1 ss malt spiskummin 
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts fennikelfrø
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 tss kardemummekjerner
  • 1 ts strøsukker
  • 100 g naturelle cashewnøtter
  • 2 dl kokoskrem
  • 1 potte koriander
  • 2-3 ss presset lime
  • salt og svart pepper


Garnering

  • Spiselige blomster, for eksempel nasturtium blomster
  • tynne agurkskiver


Slik gjør du:


Grillet aubergine

  1. Sett ovnen på 150 grader. Skyll auberginene og lag noen hull i de med en gaffel.  
  2. Legg de i en ildfast form og hell over litt olje. Bak de midt i ovnen til de nesten er gjennomstekte, 25-40 minutter. 
  3. Del auberginene på langs til totalt fire halvdeler. 
  4. Tilsett salt og pepper og grill de på begge sidene til de er gjennomstekte og har fått fin farge.  

Indiske grønne linser 

  1. Skyll linsene i rennende kaldt vann og legg de i en kjele. Tilsett 12 dl buljong og la det koke opp.  
  2. La det putre til linsene nesten er gjennomkokte, cirka 20 minutter. Hell linsene i en sil og sett de til siden. 
  3. Skrell og finhakk gul løk og hvitløk. Finhakk chillipepper og del tomatene.
  4. Varm opp oljen i en kjele og tilsett grønnsaker, krydder, sukker og nøtter. Stek på svak varme under omrøring til grønnsakene har blitt myke og krydderet begynt å dufte ordentlig, cirka 10 minutter.  
  5. Hell i 7 dl buljong og kokoskrem. La det koke opp og putre på svak varme uten lokk, cirka 30 minutter. 
  6. Tilsett grovt hakket koriander, bland til en slett saus og bland det med linsene. La det putre i ytterligere 5 minutter. Tilsett limesaften, salt og pepper. 


Ved servering: Legg cirka 2 dl linser på hver tallerken og topp med en nygrillet auberginedel. Garner med blomster og agurk. 


Gulrotsorbet med pistasjnøtteflak

morot.jpg

Du kan lage sorbet uten ismaskin, men da må du ta den ut i ny og ned for å røre om.  

Du behøver:

Gulrotsorbet 

  • 4 dl ferskpresset gulrot
  • 1 dl strøsukker 
  • 2/4  dl glukosesirup
  • ½ dl presset sitron


Pistasjnøtteflak

  • 50 g saltede pistasjnøtter
  • 2 dl strøsukker
  • 2 ss vann

Slik gjør du: 

  1. Kok gulrotsaft, sukker og sirup til 107 grader. 
  2. Rør i sitronsaften i den varme sukkerlaken og la det avkjøles. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at den blir ordentlig kald, og frys det så i en ismaskin til en kremete sorbet. 
  3. Finhakk nøttene. Kok sukker og vann til 155 grader. Hell ut sukkerlaken i et tynt lag på et papir kledd med bakepapir. Strø så over nøttene og la det stivne.
  4. Bryt viter av pistasjflaket. Legg en kule sorbet i hver skål og garner med biter av flaket.  


gourmetvegoFlere gode, vegetariske oppskrifter finner du i Gourmetvego – vegetariske menyer til livsnytere av Jennie Benjaminsson. Boken bestiller du

 Tilbake

News Feed

Blåbärssmoothie med jordnötssmör
Kosthold & oppskrifter

Video: Mettende smoothie med peanøttsmør

4 dager siden
smoothie
Kosthold & oppskrifter

Grønne frokostfavoritter

6 dager siden
Vegansk hälsobrownie
Kosthold & oppskrifter

Video: Så lett er det å lage sunne brownies

01 oct 2017
Recept
Kosthold & oppskrifter

Energiballer med blåbær

28 sep 2017
fett
Kosthold & oppskrifter

Blir man feit av fett?

21 sep 2017
En om dagen shot.png
Kosthold & oppskrifter

Shots til frokost? Ja, takk!

18 sep 2017
mud cake
Kosthold & oppskrifter

Godt og glutenfritt - to søte oppskrifter

15 sep 2017
Kost
Kosthold & oppskrifter

Slik unngår du familiekaos ved matbordet

09 sep 2017
matmyter
Kosthold & oppskrifter

7 sannheter og myter om mat & helse

07 sep 2017
ramen_mat_myt_vetenskap
Kosthold & oppskrifter

Sunn høstlunsj

07 sep 2017
Frida Duell_2017
Kosthold & oppskrifter

Mat & myter med legen Frida Duell

05 sep 2017
bridgeblandning.png
Kosthold & oppskrifter

Fredagskos med Food pharmacy

05 sep 2017
chiaparfait.png
Kosthold & oppskrifter

Grønt fra morgen til kveld

01 sep 2017
pokebowl.png
Kosthold & oppskrifter

Boostende bowls

30 aug 2017
Pekanbars med chokladöverdrag
Kosthold & oppskrifter

Pecanbarer med sjokoladetrekk

24 aug 2017
Smmothie trendmat
Kosthold & oppskrifter

Veggie & gatemat – dette spiser vi akkurat nå!

24 aug 2017
Äta träning
Kosthold & oppskrifter

Dette skal du spise før og etter trening

18 aug 2017
rawbollar
Kosthold & oppskrifter

Slik lager du lakris-rawboller med blåbær

17 aug 2017
ice cream
Kosthold & oppskrifter

Derfor får du gravidmage etter et måltid

09 aug 2017
mjölk
Kosthold & oppskrifter

Dette er den sunneste melken

08 aug 2017
mat_2017
Kosthold & oppskrifter

Når blir sunn mat usunn?

08 aug 2017
Bakad avokado.png
Kosthold & oppskrifter

Morgenmat vi elsker

05 aug 2017
Granola.png
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: 3 x granola

03 aug 2017
new green salad_sportamore
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Sommersalat

24 jul 2017
fajitaspett__s184.jpg
Kosthold & oppskrifter

Til piknikkurven – 3 sommerlige oppskrifter

28 jun 2017
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg
Kosthold & oppskrifter

2 x Blåbærboost

28 jun 2017
jordnötssmör
Kosthold & oppskrifter

Er peanøttsmør sunt?

28 jun 2017
Sagolika_Nyponglass.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 forfriskende fruktis

17 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kosthold & oppskrifter

To enkle frokostoppskrifter

09 jun 2017
256746.jpg
Kosthold & oppskrifter

Oppskrifter for salatelskere

30 may 2017
smastunder2.png
Kosthold & oppskrifter

Søtt à la søstrene von Sydow

23 may 2017
smoothiebowl_2017_3
Kosthold & oppskrifter

5 must i skjønnhetskammeret

17 may 2017
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png
Kosthold & oppskrifter

3 oppskrifter som gjør deg finere

17 may 2017
Beautyfood Maria Ahlgren
Kosthold & oppskrifter

Spis deg fin!

16 may 2017
smastunder10.png
Kosthold & oppskrifter

Frokostfavoritter med en ny vri

13 may 2017
iStock-504984010.jpg
Kosthold & oppskrifter

7 grunner til å elske kaffe

11 may 2017
Avokadoröra
Kosthold & oppskrifter

3 mettende mellommåltid med avokado

08 may 2017
13075945_I_4.jpg
Kosthold & oppskrifter

Sugen på supersalat?

27 apr 2017
carrotcake pancakes
Kosthold & oppskrifter

Frokostinspo – 3 gode oppskrifter

07 apr 2017
aubergine.jpg
Kosthold & oppskrifter

Veggiemat til livsnytere

07 apr 2017
more news
Blåbärssmoothie med jordnötssmör

Video: Mettende smoothie med peanøttsmør

Et godt tillegg til frokosten eller som et mettende mellommåltid - prøv helsebloggeren Angelica Eldhs smoothie med peanøttsmør! Veldig god og utrolig enkel å lage.

Kosthold & oppskrifter
smoothie

Grønne frokostfavoritter

Tanken på en god frokost gjør det så mye enklere å komme seg ut av sengen på morgenen. Spesielt om paret bak vegetarbloggen Green kitchen stories står for oppskriftene.

Kosthold & oppskrifter
Vegansk hälsobrownie

Video: Så lett er det å lage sunne brownies

Vegansk og glutenfri brownie kan du nyte uten dårlig samvittighet - så lett baker du en sunnere variant til fredagskosen.

Kosthold & oppskrifter
Recept

Energiballer med blåbær

Mettende energiballer med antioksidantrike blåbær og cashewnøtter er den perfekte ettermiddagssnacksen. Bare å rulle og oppbevare i fryseren.

Kosthold & oppskrifter
fett

Blir man feit av fett?

Noen dietter krever fett for å gå ned i vekt. Samtidig føles det som en allmenn sannhet at man blir feit av fett. Hva er det som gjelder? Legen snakker ut.

Kosthold & oppskrifter
En om dagen shot.png

Shots til frokost? Ja, takk!

Til forskjell fra sterkere greier kan du kaste i deg denne rakkeren uten risiko for å få vondt i hodet. Tvert imot, den gjør susen for både immunforsvaret og energinivået.

Kosthold & oppskrifter
mud cake

Godt og glutenfritt - to søte oppskrifter

Hvem takker vel nei til honningstekte ferskener eller en mud cake med karamellkrem? Ikke vi! Og du, det er (nesten) bare sunne ingredienser i disse oppskriftene.

Kosthold & oppskrifter
Kost

Slik unngår du familiekaos ved matbordet

Den svensk supernannyen Anna-Karin Wyndhamn vet hvordan du får matvanene med barnet ditt til å funke - disse stridene bør du unngå og slik bør du legge frem maten!

Kosthold & oppskrifter
matmyter

7 sannheter og myter om mat & helse

Er kokosolje sunt? Er lightbrus farlig? Kan kaffe være bra for helsen? Legen Frida Duell snakker om syv ulike mat- og helsepåstander.

Kosthold & oppskrifter
ramen_mat_myt_vetenskap

Sunn høstlunsj

Ramen og pizza kan være to av de beste matrettene som finnes. Disse gode variantene er litt sunnere og dessuten utviklet av leger.

Kosthold & oppskrifter
Frida Duell_2017

Mat & myter med legen Frida Duell

I en ny bok guider legen Frida Duell deg i riktig retning i jungelen av alle mattrender og helsepåstander, slik at du kan skille myte fra fakta.

Kosthold & oppskrifter
bridgeblandning.png

Fredagskos med Food pharmacy

Ingenting gir mer fredagsfølelse enn et glass med rødt, saltet snacks og litt godis. Men det er mer nytelse enn nyttig mat - frem til nå! Food pharmacy gir deg sunne varianter av de beste godbitene.

Kosthold & oppskrifter
chiaparfait.png

Grønt fra morgen til kveld

Grønt er skjønt! Spesielt på tallerkenen, og ikke minst når paret bak veggiebloggen Green kitchen stories står for maten. Her er tre oppskrifter fra den nye boken dems.

Kosthold & oppskrifter
pokebowl.png

Boostende bowls

Vi har ikke blitt lei av trenden med å servere mat i en stor skål - tvert imot! Her er tre sunne bowls fra den nye boken Mammaboost av Marita Karlson.

Kosthold & oppskrifter
Pekanbars med chokladöverdrag

Pecanbarer med sjokoladetrekk

Er du lei av å lete i hyllene etter de mest sunne (men fortsatt veldig gode) barene? Slik lager du dine egne - og det er veldig enkelt!

Kosthold & oppskrifter