Veggiemat til livsnytere

Vegetarisk mat som føles luksuriøst – det er temaet i Jennie Benjaminssons nye kokebok Gourmetvego. Disse to oppskriftene får oss ikke til å tvile et sekund på at den kombinasjonen er mulig.  


Grillet aubergine med indiske grønne linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behøver:

Grillet aubergine

  • 2 auberginer, cirka 500 g
  • ½ dl olivenolje
  • salt og svart pepper

Indiske grønne linser 

  • 4 dl grønne linser
  • 12 dl + 7 dl grønnsaksbuljong
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd 
  • ½ rød chilipepper
  • 6 gule små tomater
  • ½ dl olivenolje
  • 1 ss malt spiskummin 
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts fennikelfrø
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 tss kardemummekjerner
  • 1 ts strøsukker
  • 100 g naturelle cashewnøtter
  • 2 dl kokoskrem
  • 1 potte koriander
  • 2-3 ss presset lime
  • salt og svart pepper


Garnering

  • Spiselige blomster, for eksempel nasturtium blomster
  • tynne agurkskiver


Slik gjør du:


Grillet aubergine

  1. Sett ovnen på 150 grader. Skyll auberginene og lag noen hull i de med en gaffel.  
  2. Legg de i en ildfast form og hell over litt olje. Bak de midt i ovnen til de nesten er gjennomstekte, 25-40 minutter. 
  3. Del auberginene på langs til totalt fire halvdeler. 
  4. Tilsett salt og pepper og grill de på begge sidene til de er gjennomstekte og har fått fin farge.  

Indiske grønne linser 

  1. Skyll linsene i rennende kaldt vann og legg de i en kjele. Tilsett 12 dl buljong og la det koke opp.  
  2. La det putre til linsene nesten er gjennomkokte, cirka 20 minutter. Hell linsene i en sil og sett de til siden. 
  3. Skrell og finhakk gul løk og hvitløk. Finhakk chillipepper og del tomatene.
  4. Varm opp oljen i en kjele og tilsett grønnsaker, krydder, sukker og nøtter. Stek på svak varme under omrøring til grønnsakene har blitt myke og krydderet begynt å dufte ordentlig, cirka 10 minutter.  
  5. Hell i 7 dl buljong og kokoskrem. La det koke opp og putre på svak varme uten lokk, cirka 30 minutter. 
  6. Tilsett grovt hakket koriander, bland til en slett saus og bland det med linsene. La det putre i ytterligere 5 minutter. Tilsett limesaften, salt og pepper. 


Ved servering: Legg cirka 2 dl linser på hver tallerken og topp med en nygrillet auberginedel. Garner med blomster og agurk. 


Gulrotsorbet med pistasjnøtteflak

morot.jpg

Du kan lage sorbet uten ismaskin, men da må du ta den ut i ny og ned for å røre om.  

Du behøver:

Gulrotsorbet 

  • 4 dl ferskpresset gulrot
  • 1 dl strøsukker 
  • 2/4  dl glukosesirup
  • ½ dl presset sitron


Pistasjnøtteflak

  • 50 g saltede pistasjnøtter
  • 2 dl strøsukker
  • 2 ss vann

Slik gjør du: 

  1. Kok gulrotsaft, sukker og sirup til 107 grader. 
  2. Rør i sitronsaften i den varme sukkerlaken og la det avkjøles. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at den blir ordentlig kald, og frys det så i en ismaskin til en kremete sorbet. 
  3. Finhakk nøttene. Kok sukker og vann til 155 grader. Hell ut sukkerlaken i et tynt lag på et papir kledd med bakepapir. Strø så over nøttene og la det stivne.
  4. Bryt viter av pistasjflaket. Legg en kule sorbet i hver skål og garner med biter av flaket.  


gourmetvegoFlere gode, vegetariske oppskrifter finner du i Gourmetvego – vegetariske menyer til livsnytere av Jennie Benjaminsson. Boken bestiller du

 Tilbake

News Feed

13075945_I_4.jpg
Kosthold & oppskrifter

Sugen på supersalat?

2 dager siden
carrotcake pancakes
Kosthold & oppskrifter

Frokostinspo – 3 gode oppskrifter

07 apr 2017
aubergine.jpg
Kosthold & oppskrifter

Veggiemat til livsnytere

07 apr 2017
tacopaj
Kosthold & oppskrifter

Vegetarisk tacopai

04 apr 2017
13076461_I_4.jpg
Kosthold & oppskrifter

God grønn snacks

28 mar 2017
våffla
Kosthold & oppskrifter

Sprø veganske vafler

28 mar 2017
tomatsoppa med zucchini
Kosthold & oppskrifter

Tomatsuppe med ekstra proteiner til deg som trener

21 mar 2017
Sidan84.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 smarte superfood-mellommåltid

18 mar 2017
rotfruktsplättar
Kosthold & oppskrifter

Rotfruktsveler med cottage cheese

15 mar 2017
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 varme juicedrikker

11 mar 2017
hallonsmoothie
Kosthold & oppskrifter

Kalorifattig cottage cheese - oppskrift

09 mar 2017
Eat Clean 1 Susanna Blavarg10373.jpg
Kosthold & oppskrifter

Mettende mellommåltid

08 mar 2017
energi
Kosthold & oppskrifter

Fiks ettermiddagstrettheten - uten kaffe!

07 mar 2017
workout eating
Kosthold & oppskrifter

Derfor skal du spise etter trening

05 mar 2017
Eat Clean Sept 15 Susanna Blavarg12753.jpg
Kosthold & oppskrifter

Tortillas på to måter

03 mar 2017
förkylning
Kosthold & oppskrifter

Spise bort en forkjølelse - går det an?

02 mar 2017
kardemumma
Kosthold & oppskrifter

Varm sjokoladedrøm

24 feb 2017
chokladsmoothie_2017-02-17.png
Kosthold & oppskrifter

Frokostsmoothie med sjokolade

17 feb 2017
bars
Kosthold & oppskrifter

Bak mettende energibarer

27 jan 2017
olga rönnberg
Kosthold & oppskrifter

Super-smoothies for deg på farta

22 jan 2017
olgas mat
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Fitness røstipotet

20 jan 2017
Laga Olga Rönnbergs nyttiga blomkålspizza
Kosthold & oppskrifter

Lag Olga Rönnbergs næringsrike blomkålpizza

19 jan 2017
smoothie
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Avokado- og ananassmoothie

19 jan 2017
Recept: Chokladfudge utan socker och mjöl
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Sjokoladefudge uten sukker og mel

15 jan 2017
re
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Bak proteinrikt frøbrød

13 jan 2017
smoothies
Kosthold & oppskrifter

Gode superbærsmoothies!

31 dec 2016
kokostoppar
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Sunne kokosmakroner!

30 dec 2016
Världens godaste och nyttgaste kaffe?
Kosthold & oppskrifter

Verdens beste og sunneste kaffe?

21 dec 2016
lax recept
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Perfekt laks med enkel sitronsaus

21 dec 2016
granola
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Lag din egen paleo-granola

05 dec 2016
kocken i klackar
Kosthold & oppskrifter

Bak en sunnere sjokoladekake

03 dec 2016
omelettmuffins
Kosthold & oppskrifter

Lag omelettmuffins – det perfekte mellommåltidet

03 dec 2016
äppelkaka
Kosthold & oppskrifter

Saftig eplekake uten gluten

16 nov 2016
Glutenfritt knäckebröd
Kosthold & oppskrifter

Glutenfritt knekkebrød

15 nov 2016
Baka glutenfria chokladbiskvier
Kosthold & oppskrifter

Bak glutenfrie Sjokoladebiskvier

12 nov 2016
chiagröt
Kosthold & oppskrifter

Slik lager du den beste chiagrøten

07 nov 2016
raw kladdkaka
Kosthold & oppskrifter

Bak en sunn kladdkake

04 nov 2016
raw food-sallad
Kosthold & oppskrifter

Raw food-salat

01 nov 2016
food pharmacy
Kosthold & oppskrifter

Food pharmacy: Her er maten som holder deg frisk

20 oct 2016
eric
Kosthold & oppskrifter

Slik er det å legge om sine kostholdsvaner

20 oct 2016
more news
13075945_I_4.jpg

Sugen på supersalat?

Med denne oppskriften kan du ta salatene dine til et nytt nivå. Ha det triste blader og tomater - heisann mettende, sunne supersalater!

Kosthold & oppskrifter
carrotcake pancakes

Frokostinspo – 3 gode oppskrifter

Frokost er kanskje dagens beste måltid og kokebokforfatteren Linda Lomelino vekker lengten etter frokost skikkelig med disse gode oppskriftene.

Kosthold & oppskrifter
aubergine.jpg

Veggiemat til livsnytere

Vegetarisk mat som føles luksuriøst – det er temaet i Jennie Benjaminssons nye kokebok Gourmetvego. Disse to oppskriftene får oss ikke til å tvile et sekund på at den kombinasjonen er mulig.

Kosthold & oppskrifter
tacopaj

Vegetarisk tacopai

Tacopai er en klassisk hverdagsrett som dessuten er perfekt som matpakke Test denne versjonen med quorn om du vil få inn mer vegetarisk mat i ukeplanen.

Kosthold & oppskrifter
13076461_I_4.jpg

God grønn snacks

Vegetarisk mat er alt annet enn trist og smakløst. Det er disse gode snacksoppskriftene fra boken Det goda gröna et bevis på.

Kosthold & oppskrifter
våffla

Sprø veganske vafler

Feir vaffeldagen med nystekte veganske vafler laget av plantebasert melk og eplejuice. Sunt - og så godt!

Kosthold & oppskrifter
tomatsoppa med zucchini

Tomatsuppe med ekstra proteiner til deg som trener

At det er mandagen før lønning behøver ikke å bety pasta og pesto. Denne gode tomatsuppen med proteinrik topping er både god og sunn.

Kosthold & oppskrifter
Sidan84.jpg

3 smarte superfood-mellommåltid

Superfood gir kroppen og helsen en ekstra boost - med andre ord perfekt for et sunt energikick på ettermiddagen.

Kosthold & oppskrifter
rotfruktsplättar

Rotfruktsveler med cottage cheese

Klassiske sveler med en sunn twist, servert med en proteinrik røre av cottage cheese og smaksrik pepperrot.

Kosthold & oppskrifter
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg

3 varme juicedrikker

Juice er både godt og sunt, men hvem bestemte at de kun skal nytes kalde? Disse juicedrikkene serveres rykende varme og er perfekte når det føles mer ut som vinter enn vår.

Kosthold & oppskrifter
hallonsmoothie

Kalorifattig cottage cheese - oppskrift

Tre raske oppskrifter hvor kalorifattig og proteinrik cottage cheese spiller hovedrollen. Nam!

Kosthold & oppskrifter
Eat Clean 1 Susanna Blavarg10373.jpg

Mettende mellommåltid

Raskt, enkelt, godt og gjerne sunt - slik vil vi helst ha mellommåltidet vårt. Disse to oppskriftene fra Kristina Anderssons Eat clean – kokebok klarer å få til alt sammen.

Kosthold & oppskrifter
energi

Fiks ettermiddagstrettheten - uten kaffe!

Når ettermiddagstrettheten slår til er det fristende med både koffein og sukker, men finnes det andre alternativer for å et energikikk? Ernæringsfysiologen tipser og forklarer.

Kosthold & oppskrifter
workout eating

Derfor skal du spise etter trening

At forbrenningen blir dårligere om du spiser etter en svett økt er ikke bare feil - det er direkte dumt å ikke fylle på med energi etter treningen. Ernæringsfysiologen forklarer hvorfor mat etter mosjon er et must.

Kosthold & oppskrifter
Eat Clean Sept 15 Susanna Blavarg12753.jpg

Tortillas på to måter

Disse to tortillaoppskriftene fra Kristina Anderssons siste bok "Eat clean – kokboken" er tacos 2.0. Sunt, enkelt og kjempegodt på en og samme tid!

Kosthold & oppskrifter