Veggiemat til livsnytere

Vegetarisk mat som føles luksuriøst – det er temaet i Jennie Benjaminssons nye kokebok Gourmetvego. Disse to oppskriftene får oss ikke til å tvile et sekund på at den kombinasjonen er mulig.  


Grillet aubergine med indiske grønne linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behøver:

Grillet aubergine

  • 2 auberginer, cirka 500 g
  • ½ dl olivenolje
  • salt og svart pepper

Indiske grønne linser 

  • 4 dl grønne linser
  • 12 dl + 7 dl grønnsaksbuljong
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd 
  • ½ rød chilipepper
  • 6 gule små tomater
  • ½ dl olivenolje
  • 1 ss malt spiskummin 
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts fennikelfrø
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 tss kardemummekjerner
  • 1 ts strøsukker
  • 100 g naturelle cashewnøtter
  • 2 dl kokoskrem
  • 1 potte koriander
  • 2-3 ss presset lime
  • salt og svart pepper


Garnering

  • Spiselige blomster, for eksempel nasturtium blomster
  • tynne agurkskiver


Slik gjør du:


Grillet aubergine

  1. Sett ovnen på 150 grader. Skyll auberginene og lag noen hull i de med en gaffel.  
  2. Legg de i en ildfast form og hell over litt olje. Bak de midt i ovnen til de nesten er gjennomstekte, 25-40 minutter. 
  3. Del auberginene på langs til totalt fire halvdeler. 
  4. Tilsett salt og pepper og grill de på begge sidene til de er gjennomstekte og har fått fin farge.  

Indiske grønne linser 

  1. Skyll linsene i rennende kaldt vann og legg de i en kjele. Tilsett 12 dl buljong og la det koke opp.  
  2. La det putre til linsene nesten er gjennomkokte, cirka 20 minutter. Hell linsene i en sil og sett de til siden. 
  3. Skrell og finhakk gul løk og hvitløk. Finhakk chillipepper og del tomatene.
  4. Varm opp oljen i en kjele og tilsett grønnsaker, krydder, sukker og nøtter. Stek på svak varme under omrøring til grønnsakene har blitt myke og krydderet begynt å dufte ordentlig, cirka 10 minutter.  
  5. Hell i 7 dl buljong og kokoskrem. La det koke opp og putre på svak varme uten lokk, cirka 30 minutter. 
  6. Tilsett grovt hakket koriander, bland til en slett saus og bland det med linsene. La det putre i ytterligere 5 minutter. Tilsett limesaften, salt og pepper. 


Ved servering: Legg cirka 2 dl linser på hver tallerken og topp med en nygrillet auberginedel. Garner med blomster og agurk. 


Gulrotsorbet med pistasjnøtteflak

morot.jpg

Du kan lage sorbet uten ismaskin, men da må du ta den ut i ny og ned for å røre om.  

Du behøver:

Gulrotsorbet 

  • 4 dl ferskpresset gulrot
  • 1 dl strøsukker 
  • 2/4  dl glukosesirup
  • ½ dl presset sitron


Pistasjnøtteflak

  • 50 g saltede pistasjnøtter
  • 2 dl strøsukker
  • 2 ss vann

Slik gjør du: 

  1. Kok gulrotsaft, sukker og sirup til 107 grader. 
  2. Rør i sitronsaften i den varme sukkerlaken og la det avkjøles. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at den blir ordentlig kald, og frys det så i en ismaskin til en kremete sorbet. 
  3. Finhakk nøttene. Kok sukker og vann til 155 grader. Hell ut sukkerlaken i et tynt lag på et papir kledd med bakepapir. Strø så over nøttene og la det stivne.
  4. Bryt viter av pistasjflaket. Legg en kule sorbet i hver skål og garner med biter av flaket.  


gourmetvegoFlere gode, vegetariske oppskrifter finner du i Gourmetvego – vegetariske menyer til livsnytere av Jennie Benjaminsson. Boken bestiller du

 Tilbake

News Feed

Sagolika_Nyponglass.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 forfriskende fruktis

17 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kosthold & oppskrifter

To enkle frokostoppskrifter

09 jun 2017
256746.jpg
Kosthold & oppskrifter

Oppskrifter for salatelskere

30 may 2017
smastunder2.png
Kosthold & oppskrifter

Søtt à la søstrene von Sydow

23 may 2017
smoothiebowl_2017_3
Kosthold & oppskrifter

5 must i skjønnhetskammeret

17 may 2017
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png
Kosthold & oppskrifter

3 oppskrifter som gjør deg finere

17 may 2017
Beautyfood Maria Ahlgren
Kosthold & oppskrifter

Spis deg fin!

16 may 2017
smastunder10.png
Kosthold & oppskrifter

Frokostfavoritter med en ny vri

13 may 2017
iStock-504984010.jpg
Kosthold & oppskrifter

7 grunner til å elske kaffe

11 may 2017
Avokadoröra
Kosthold & oppskrifter

3 mettende mellommåltid med avokado

08 may 2017
13075945_I_4.jpg
Kosthold & oppskrifter

Sugen på supersalat?

27 apr 2017
carrotcake pancakes
Kosthold & oppskrifter

Frokostinspo – 3 gode oppskrifter

07 apr 2017
aubergine.jpg
Kosthold & oppskrifter

Veggiemat til livsnytere

07 apr 2017
tacopaj
Kosthold & oppskrifter

Vegetarisk tacopai

04 apr 2017
13076461_I_4.jpg
Kosthold & oppskrifter

God grønn snacks

28 mar 2017
våffla
Kosthold & oppskrifter

Sprø veganske vafler

28 mar 2017
tomatsoppa med zucchini
Kosthold & oppskrifter

Tomatsuppe med ekstra proteiner til deg som trener

21 mar 2017
Sidan84.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 smarte superfood-mellommåltid

18 mar 2017
rotfruktsplättar
Kosthold & oppskrifter

Rotfruktsveler med cottage cheese

15 mar 2017
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg
Kosthold & oppskrifter

3 varme juicedrikker

11 mar 2017
hallonsmoothie
Kosthold & oppskrifter

Kalorifattig cottage cheese - oppskrift

09 mar 2017
Eat Clean 1 Susanna Blavarg10373.jpg
Kosthold & oppskrifter

Mettende mellommåltid

08 mar 2017
energi
Kosthold & oppskrifter

Fiks ettermiddagstrettheten - uten kaffe!

07 mar 2017
workout eating
Kosthold & oppskrifter

Derfor skal du spise etter trening

05 mar 2017
Eat Clean Sept 15 Susanna Blavarg12753.jpg
Kosthold & oppskrifter

Tortillas på to måter

03 mar 2017
förkylning
Kosthold & oppskrifter

Spise bort en forkjølelse - går det an?

02 mar 2017
kardemumma
Kosthold & oppskrifter

Varm sjokoladedrøm

24 feb 2017
chokladsmoothie_2017-02-17.png
Kosthold & oppskrifter

Frokostsmoothie med sjokolade

17 feb 2017
bars
Kosthold & oppskrifter

Bak mettende energibarer

27 jan 2017
olga rönnberg
Kosthold & oppskrifter

Super-smoothies for deg på farta

22 jan 2017
olgas mat
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Fitness røstipotet

20 jan 2017
Laga Olga Rönnbergs nyttiga blomkålspizza
Kosthold & oppskrifter

Lag Olga Rönnbergs næringsrike blomkålpizza

19 jan 2017
smoothie
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Avokado- og ananassmoothie

19 jan 2017
Recept: Chokladfudge utan socker och mjöl
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Sjokoladefudge uten sukker og mel

15 jan 2017
re
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Bak proteinrikt frøbrød

13 jan 2017
smoothies
Kosthold & oppskrifter

Gode superbærsmoothies!

31 dec 2016
kokostoppar
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Sunne kokosmakroner!

30 dec 2016
Världens godaste och nyttgaste kaffe?
Kosthold & oppskrifter

Verdens beste og sunneste kaffe?

21 dec 2016
lax recept
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Perfekt laks med enkel sitronsaus

21 dec 2016
granola
Kosthold & oppskrifter

Oppskrift: Lag din egen paleo-granola

05 dec 2016
more news
Sagolika_Nyponglass.jpg

3 forfriskende fruktis

Om du ikke vil spise iskrem til mellommåltid hver dag i sommer (don't mind if we do!) er fryste fruktsupper et godt og litt sunnere alternativ.

Kosthold & oppskrifter
honungsrostad_musli.png

To enkle frokostoppskrifter

Pass på at du får en god start på dagen med noen av disse gode frokostoppskriftene. Passer like bra til hverdags som til en lang, lat helgebrunch.

Kosthold & oppskrifter
256746.jpg

Oppskrifter for salatelskere

En salat er enkel å slenge sammen og kan lages så mettende som du ønsker. Her er tre ulike varianter med grønne sunne matvarer som base.

Kosthold & oppskrifter
smastunder2.png

Søtt à la søstrene von Sydow

Når det smaker som synd, men selve verket er sunt - det liker vi. Disse tre oppskriftene fra Små Stunder med søstrene von Sydow gjør nettopp det.

Kosthold & oppskrifter
smoothiebowl_2017_3

5 must i skjønnhetskammeret

Maria Ahlgrens bok Beautyfood handler om mat som gjør deg fin. En nøkkel er å spise fargerikt og variert. Disse fem tingene finnes alltid hjemme i kjøkkenet hennes.

Kosthold & oppskrifter
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png

3 oppskrifter som gjør deg finere

Mat som gjør deg finere, ser fantastisk ut og smaker som en drøm? Nei, vi tuller ikke. Her er tre oppskrifter fra den nye svenske boken Beautyfood av Maria Ahlgren.

Kosthold & oppskrifter
Beautyfood Maria Ahlgren

Spis deg fin!

Har du hørt snakkisen om skjønnhetsmat? Med den nye boken Beautyfood vil skjønnhetsredaktøren Maria Ahlgren få flere til å velge mat som gjør deg fin fra innsiden.

Kosthold & oppskrifter
smastunder10.png

Frokostfavoritter med en ny vri

I Ebba og Amy von Sydows nye kokebok tilbyr søstrene gode og sunne oppskrifter. Vi liker spesielt de sunne variantene av disse to frokostklassikerne.

Kosthold & oppskrifter
iStock-504984010.jpg

7 grunner til å elske kaffe

Kaffe er oppkvikkende, godt og et must i mange sin hverdagsrutine. Om du trenger flere grunner enn de åpenbare til å nyte morgenkoppen din, da finner du syv stykker her.

Kosthold & oppskrifter
Avokadoröra

3 mettende mellommåltid med avokado

Er du svak for avokado? På surdeigsbrød, med skalldyr eller som en røre - her er oppskrifter til deg.

Kosthold & oppskrifter
13075945_I_4.jpg

Sugen på supersalat?

Med denne oppskriften kan du ta salatene dine til et nytt nivå. Ha det triste blader og tomater - heisann mettende, sunne supersalater!

Kosthold & oppskrifter
carrotcake pancakes

Frokostinspo – 3 gode oppskrifter

Frokost er kanskje dagens beste måltid og kokebokforfatteren Linda Lomelino vekker lengten etter frokost skikkelig med disse gode oppskriftene.

Kosthold & oppskrifter
aubergine.jpg

Veggiemat til livsnytere

Vegetarisk mat som føles luksuriøst – det er temaet i Jennie Benjaminssons nye kokebok Gourmetvego. Disse to oppskriftene får oss ikke til å tvile et sekund på at den kombinasjonen er mulig.

Kosthold & oppskrifter
tacopaj

Vegetarisk tacopai

Tacopai er en klassisk hverdagsrett som dessuten er perfekt som matpakke Test denne versjonen med quorn om du vil få inn mer vegetarisk mat i ukeplanen.

Kosthold & oppskrifter
13076461_I_4.jpg

God grønn snacks

Vegetarisk mat er alt annet enn trist og smakløst. Det er disse gode snacksoppskriftene fra boken Det goda gröna et bevis på.

Kosthold & oppskrifter